◆依教育部臺教綜(五)字第1130058333號函辦理。

◆宣導主旨：
鑒於國際間偶有民眾食用未全熟之重組肉、絞肉、漢堡肉等食品，至引起腸胃道感染、腎臟衰竭等嚴重症狀，並出現死亡個案之食品中毒事件。為預防校園食品中毒案件發生，校內餐廳業者應落實「 漢堡肉、絞肉、重組肉等肉品烹調至全熟供應」及遵循預防食品中毒之五要二不原則，以保障校園教職員工生餐飲衛生安全。

◆宣導內容：
1.餐廳業者應遵守食品衛生良好規範(GHP)準則、 落實自主衛生管理。
2.生及未經煮熟的肉類可能存在有害病原菌，如出血性大腸桿菌(大腸桿菌O157：H7)可引起急性腎衰竭甚至死亡。
3.當肉類絞碎時，生肉表面的病原菌會散布至整塊肉餅，增加食品中毒風險。
4.應將肉類、漢堡肉及其他重組肉產品澈底煮熟，再供應餐食。
5.【預防食品中毒之五要二不原則】：
(1)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度。
(2)不要飲用山泉水、不要食用不明的動植物。

◆衛生單位將不定期稽查抽驗，共同保障費者權益。

◆相關宣導單張、手冊及海報：
衛生福利部食品藥物管理署官網「防治食品中毒專區」